{"id":61698,"date":"2022-08-10T16:06:23","date_gmt":"2022-08-10T14:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.nordtec.se\/okategoriserad\/ph-arvo-on-tarkea-maailmanluokan-kovalle-juustolle\/"},"modified":"2026-10-27T10:00:11","modified_gmt":"2026-10-27T08:00:11","slug":"ph-arvo-on-tarkea-maailmanluokan-kovalle-juustolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stage.nordtec.se\/fi\/asiakastarinat\/ph-arvo-on-tarkea-maailmanluokan-kovalle-juustolle\/","title":{"rendered":"pH-arvo on t\u00e4rke\u00e4 maailmanluokan kovalle juustolle."},"content":{"rendered":"\n
\n
\n

Julkaistu 2022-08-10<\/p>\n\n\n\n

pH-arvo on t\u00e4rke\u00e4 maailmanluokan kovalle juustolle.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n
\n
\"Almn\u00e4sin<\/a>
Almn\u00e4s Brukin entinen tislaamo tuottaa vuosittain 50 tonnia maailmanluokan kovaa juustoa.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

V\u00e4sterg\u00f6tlandin maakunnassa, V\u00e4ttern-j\u00e4rven l\u00e4nsirannalla sijaitsevassa Hj\u00f6ss\u00e4 sijaitseva Almn\u00e4s Bruk valmistaa Ruotsin vanhinta juustomerkki\u00e4 ja kovaa juustoa, joka kuuluu maailman parhaiden juustojen joukkoon. Maatilan meijeri on lis\u00e4nnyt tuotantoaan vastatakseen asiakkaiden kasvavaan kysynt\u00e4\u00e4n ymp\u00e4ri maailmaa. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Juttelimme Almn\u00e4s Brukin juustonvalmistajan Kerstin Johanssonin kanssa. Almn\u00e4s Brukissa pitk\u00e4t k\u00e4sity\u00f6perinteet jatkuvat nykyaikaisessa ja kest\u00e4v\u00e4ss\u00e4 hengess\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Voitko kertoa meille hieman Almn\u00e4s Brukista?<\/strong>
– Almn\u00e4s Bruk mainitaan ensimm\u00e4isen kerran 14. elokuuta 1225 p\u00e4iv\u00e4tyss\u00e4 munkin kirjeess\u00e4, jonka kunniaksi meill\u00e4 on juusto nimelt\u00e4 Anno 1225. Almn\u00e4s Bruk on ollut Berglundin suvun hallinnassa nelj\u00e4n sukupolven ajan, ja nyky\u00e4\u00e4n se on maatila, jolla harjoitetaan maa- ja mets\u00e4taloutta, maidontuotantoa ja juustonvalmistusta luomu- ja ymp\u00e4rist\u00f6sertifioidulla tavalla. <\/p>\n\n\n\n

Kuinka kauan olet valmistanut juustoa?<\/strong>
– Juustoa on valmistettu t\u00e4\u00e4ll\u00e4 1830-luvun puoliv\u00e4list\u00e4 l\u00e4htien. Wr\u00e5ngeb\u00e4ck, jota valmistamme eniten, rekister\u00f6itiin jo vuonna 1889, ja se on Ruotsin vanhin juustomerkki. <\/p>\n\n\n\n

– Nykyinen juustola on sarjan nelj\u00e4s, ja se aloitti toimintansa vuonna 2008 sen j\u00e4lkeen, kun juuston tuotanto oli keskeytetty vuodesta 1961 l\u00e4htien. Toimipaikkamme on tilan vanhassa tislaamossa. Joten jos kyll\u00e4stymme juustonvalmistukseen, voimme aina vaihtaa paikkaa (nauraa). <\/p>\n\n\n\n

Kuinka monta erilaista juustoa valmistatte ja kuinka suuri tuotanto on?<\/strong>
– Valmistamme nelj\u00e4\u00e4 erilaista juustoa. Otamme kaiken irti Wr\u00e5ngeb\u00e4ckist\u00e4 ja Almn\u00e4s Tegelist\u00e4. Lis\u00e4ksi valmistamme my\u00f6s Almn\u00e4s 1 litraa ja Anno 1225. Valmistamme t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 noin 50 tonnia juustoa vuodessa. <\/p>\n\n\n\n

Kaikilla juustoilla on selke\u00e4 historiallinen yhteys. Onko t\u00e4m\u00e4 sinulle t\u00e4rke\u00e4\u00e4? <\/strong>
– On eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4, ett\u00e4 juustolla on yhteys maatilaan ja ett\u00e4 jokaisella juustolla on oma historiansa. Esimerkiksi Almn\u00e4s Tegel on nimetty tilalla sijainneen tiilitehtaan mukaan. 35-40 prosenttia juustoistamme menee vientiin, muun muassa Pohjois-Amerikkaan, jossa ollaan hyvin kiinnostuneita siit\u00e4, ett\u00e4 juustoon liittyy historia ja ett\u00e4 juusto on todella kiinnostava. <\/p>\n\n\n\n

Olet voittanut useita palkintoja vuosien varrella. Mist\u00e4 palkinnosta olet ylpein? <\/strong>
– Suurin menestyksemme oli, kun saimme Almn\u00e4s Tegel -juustolla nelj\u00e4nnen sijan World Cheese Awards -kilpailussa. Kilpailimme 3 472 juustoa vastaan 41 maasta, mukaan lukien Gruy\u00e8re, Comt\u00e9 ja Parmigiano Reggiano (tunnetaan paremmin nimell\u00e4 Parmesan, toim. huom.). <\/p>\n\n\n\n

\n
\n